對(duì)大閘蟹最好的交代：蒸蟹法
用料
大閘蟹4只
紫蘇20g
老姜20g
黃酒1湯匙
鎮(zhèn)江香醋3湯匙
白砂糖3湯匙
老姜10g
醬油1茶匙
做法
大閘蟹用小刷刷凈，用草繩捆扎結(jié)實(shí)后放入蒸籠備用。如果不能自已動(dòng)手捆扎，可以請(qǐng)賣(mài)蟹的店家代勞。
蒸鍋中注入適量水，放入紫蘇、姜片和黃酒
大火燒開(kāi)后放入蒸籠，隔水蒸20分鐘。
蘸料中的老姜細(xì)細(xì)地剁成姜末，也可以用擦子擦成姜蓉，放入碗中，注入香醋、醬油，調(diào)入白砂糖至溶解即可上桌。
美食背后的故事
清蒸是大閘蟹最簡(jiǎn)便的烹法，古菜譜中多有記載，最受以李漁為代表的老饕們推崇。因蟹本身色香味俱全，清蒸使膏脂不致流入湯中，可最大程度地保留蟹的真味與營(yíng)養(yǎng)。入口有淡淡甜香，清鮮絕倫，難怪都說(shuō)最簡(jiǎn)單的做法，才是對(duì)大閘蟹之美味的最好交代。
貝太廚房2013年11月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國(guó)國(guó)內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡(jiǎn)單易學(xué)的中、西餐，甜點(diǎn)、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過(guò)傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂(lè)趣，引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。