夜蘭花冬瓜盅怎么做
特色
這道菜食材非常豐富，冬瓜的清香與多種食材的香味相互交融，夜蘭香的加入更添一份幽香。
用料
冬瓜1個
夜蘭花100g
鮮蝦250g
瘦肉100g
姜片3片
干貝30g
金華火腿30g
老鴨肉100g
干冬菇2枚
料酒10ml
油15ml
鹽5g
干淀粉10g
胡椒粉3g
做法
1、將老鴨肉、瘦肉放入煮鍋中，加入姜片，注入約一升水大火燒開，調(diào)中火煮15分種，撈出后撇去浮沫，留鮮湯備用。
2、冬瓜洗凈，不去皮，從帶蒂的一頭1/4處下刀，切成一大一小的兩部分，小的帶蒂的作為冬瓜盅的蓋，用勺子將瓜瓤掏出，做成冬瓜盅。
3、干貝用溫水泡發(fā)，干冬菇水發(fā)后切丁備用，金華火腿切小丁備用。鮮蝦去殼，剔除沙腸后洗凈，加入少許鹽、料酒、干淀粉抓勻。
4、炒鍋中加入油，燒熱后倒入焯好的蝦仁略為翻炒，下冬菇丁、干貝、火腿粒翻炒均勻，倒入冬瓜盅內(nèi)，加入鮮湯沒過食材，調(diào)入鹽，再蒸燉30分鐘左右，出鍋前放入夜蘭花及胡椒粉即可上桌。
小貼士
冬瓜選取大約2kg左右的小冬瓜。
貝太廚房2012年11月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學(xué)的中、西餐，甜點、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。