客家釀豆腐怎么做
特色
釀豆腐是一道非常經(jīng)典的客家菜，餡料以肉糜搭配各種蔬菜，釀入豆腐中先煎至金黃再回鍋燜煮，味道濃郁，吃起來外焦里嫩。
用料
北豆腐250g
豬肉餡150g
木耳20g
紅菜椒30g
青椒30g
姜末5g
香蔥5g
醬油15ml
雞蛋半枚
料酒10ml
水淀粉15ml
鹽5g
油20ml
做法
1、木耳、紅綠菜椒切碎，拌入豬肉餡，調(diào)入料酒、鹽，倒入蛋液，順時針攪打上勁。
2、豆腐切成厚約2厘米、長約4厘米、寬約3厘米的塊，用勺子在中央挖一個深至2/3的洞，將肉餡釀入其中。
3、中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入豆腐兩面煎黃（先煎露出肉餡的一面），撈出濾油備用。
4、鍋里留少量余油，下入姜末爆香，加入少量的水燒開，放入煎好的豆腐，調(diào)入醬油燜煮3分鐘，最后撒入香蔥末，用水淀粉勾芡即可。
小貼士
挖出的豆腐不要丟棄，可以用勺子壓碎，與剩下的肉餡拌在一起做成丸子，入油鍋煎好后與釀豆腐一起燜煮起鍋。豆腐的加入讓丸子的口感更幼嫩，十分好吃。
貝太廚房2012年11月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學(xué)的中、西餐，甜點、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。