上海傳統(tǒng)小點(diǎn)心——粢飯糕
特色
酥香的粢飯糕是上海傳統(tǒng)的可口小點(diǎn)，再配上熱氣騰騰的豆?jié){或豆花，就是一頓家常而又美味的營(yíng)養(yǎng)早餐。
用料
大米100g
圓粒糯米100g
鹽5g
油30ml
做法
圓粒糯米淘洗干凈，加水浸泡2小時(shí)，撈出瀝去水分。大米淘洗干凈。圓粒糯米與大米混合，放入電飯鍋中，加入1：1的純凈水，蒸熟成米飯。
蒸熟的米飯用飯勺打散，調(diào)入鹽，拌勻后裝入保鮮袋，用搟面杖稍稍將米粒敲打碎。
取一只方形的盒子，在盒里墊上保鮮膜，將敲碎的米飯倒入盒中，用力壓緊、壓實(shí)，放置陰涼處徹底冷卻。
將冷卻后的米飯糕取出，去掉保鮮膜切成1.5厘米厚、6厘米長(zhǎng)的方塊。
炸鍋內(nèi)倒入油，大火燒至五成熱，放入切好的米糕塊炸至金黃色即可。
小貼士
壓飯糕：用保鮮膜墊在盒子里，取出時(shí)會(huì)很方便，如果不愿意墊保鮮膜，也可以在盒底、盒壁四周涂抹一層油，效果是一樣的。另外，制作米飯糕時(shí)一定要用力壓緊實(shí)，這樣在切片時(shí)才不容易松散。
貝太廚房2012年10月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國(guó)國(guó)內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡(jiǎn)單易學(xué)的中、西餐，甜點(diǎn)、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過(guò)傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂(lè)趣，引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。