一學(xué)就會(huì)的入門級(jí)輔食
經(jīng)常收到來(lái)自媽媽圈微報(bào)的媽媽們留言說(shuō)，給小寶寶做輔食不知道該如何下手，特別是在食材的選擇和處理上，總是拿捏不準(zhǔn)。今天，就給大家推薦幾款利用常見食材制作的輔食，希望幫助到有需要的媽媽。
☆ 蔬菜類輔食怎么做？
蔬菜含有人體必需的維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，可增加寶寶的食欲，刺激消化液的分泌，促進(jìn)消化吸收。寶寶適應(yīng)嬰兒米粉后就可以逐步逐量添加蔬菜類輔食了，建議先從味道清淡的蔬菜開始添加，從易于吞咽的蔬菜泥，逐漸過(guò)渡到蔬菜碎或粒。
蔬菜泥
將根莖類蔬菜，如胡蘿卜、土豆、南瓜等（每次只添加一種）洗凈去皮切成小塊，放在盤里隔水蒸約10分鐘，取出用勺子細(xì)細(xì)碾壓成泥，即成了菜泥。
● 大多數(shù)蔬菜都適合制作輔食，只要有營(yíng)養(yǎng)而寶寶自身不抵觸、耐受不過(guò)敏的，都可以給寶寶嘗試。
● 做嬰兒輔食，尤其是菜泥，有些菜焯燙比較好，如葉菜經(jīng)過(guò)焯燙可以去除掉草酸；花菜類的表面不好清洗，經(jīng)過(guò)沸水的焯燙會(huì)干凈很多。南瓜、土豆、紅薯等根莖類蔬菜，則可以直接去皮蒸熟。
蔬菜條
將胡蘿卜、紅薯去皮切成2cm的條，西蘭花流水沖洗干凈后切成差不多大小的小塊，一起放入耐熱的容器中在微波爐里加熱2分鐘；取出后用黃油拌勻，覆蓋保鮮膜后繼續(xù)加熱3分鐘左右變軟，取出凉至合適溫度即可給寶寶食用。
● 這道菜全部使用微波爐進(jìn)行預(yù)處理，步驟簡(jiǎn)單、方便，很適合制作量小的嬰兒輔食。
● 輔食用到的食材量比較小，一旦加熱時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)影響到口感，建議媽媽在加熱過(guò)程中多確認(rèn)幾次食材的狀態(tài)。
☆ 肉類輔食怎么做？
寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的速度很快，需要足夠的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)兒基會(huì)頒發(fā)的“嬰幼兒喂養(yǎng)指導(dǎo)原則”中推薦，寶寶6個(gè)月后每天應(yīng)添加肉類輔食，這個(gè)時(shí)候給寶寶添加的肉類輔食應(yīng)以肉泥、肉糊狀為主。
雞肉泥
將雞胸肉洗凈煮熟，撕成碎塊放入料理機(jī)中，加入少許雞湯（最好分次加，一點(diǎn)點(diǎn)加），直到打成合適的厚度。
● 盡量將肉撕得碎一些，這樣攪打起來(lái)更容易一些。
● 打肉泥時(shí)要加入少許雞湯（沒(méi)有雞湯加溫開水也可以），否則不容易打細(xì)膩，用其他肉類做泥也是如此。
魚松
用檸檬汁給魚肉去腥，隔水蒸10分鐘，去除掉皮和刺；將蒸熟的魚塊裝入結(jié)實(shí)一點(diǎn)的食品袋中，用搟面杖將魚肉壓碎；不粘鍋加少許油，5成熱時(shí)倒入魚肉，用小火炒干水分，將炒好的魚松用攪拌機(jī)打成碎末，再用鍋翻炒至蓬松即可。
● 制作這道魚松一定要小火慢慢炒干水分，水分不干的話不好吃，也容易變質(zhì)。
● 制作其他肉松也可以參考這個(gè)制作步驟。
☆ 蛋類輔食怎么做？
雞蛋中含有三種蛋白質(zhì)和一種溶菌酶，可能導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，屬于導(dǎo)致過(guò)敏的常見食物之一，所以不宜作為第一口輔食添加。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，寶寶7個(gè)月開始可以逐漸添加蛋黃。而蛋白的添加，則要根據(jù)寶寶的實(shí)際情況，一般來(lái)說(shuō)8個(gè)月以后可以嘗試添加，但是對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的寶寶，需要在兒科醫(yī)生的指導(dǎo)下添加。
蛋黃泥
雞蛋帶殼煮8分鐘左右，取1/4蛋黃用勺子壓碎，調(diào)入少許溫白開水或者配方奶，根據(jù)輔食添加的不同進(jìn)程將蛋黃稍微稀釋至寶寶能接受的稀稠程度。
● 剛開始給寶寶添加雞蛋的時(shí)候，務(wù)必采用帶殼煮熟的方法，完全凝固的蛋黃和蛋清更容易完整地分離。
● 不要采取預(yù)分離的方式單取蛋黃做蛋黃羹，這種分離方法難免讓蛋黃粘上蛋清，導(dǎo)致寶寶過(guò)敏。
銀魚蒸蛋
將銀魚洗凈、剁碎，將雞蛋打散后調(diào)入100mL溫開水，放入剁好的銀魚調(diào)勻，中火蒸10分鐘即可。
● 攪打蛋時(shí)，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。
● 給碗加個(gè)蓋，能使蛋液受熱均勻，避免蒸出的蛋羹表面出現(xiàn)蜂窩狀。
☆ 給寶寶制作輔食的碎碎念
● 當(dāng)天買新鮮的食材，且要現(xiàn)做現(xiàn)吃。
● 烹調(diào)方法要盡量簡(jiǎn)單，1歲前的輔食不要添加任何調(diào)味品。
● 從單個(gè)品種開始，遵循由單一到多樣，由少到多，由稀到稠，由細(xì)到粗的制作原則。
內(nèi)容來(lái)源：《時(shí)尚育兒》雜志
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