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　　在這個“粗糧”強勢回歸的年代，吃粗糧是否要從娃娃抓起呢?要從多小的娃娃抓起呢?一起來聽聽營養(yǎng)專家的意見。

　　文：一帆 專家支持：劉遂謙(臨床營養(yǎng)師，澳大利亞營養(yǎng)師協(xié)會認證“督導營養(yǎng)師”)

　　所謂粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩等。粗糧加工沒有精米精面那么精細，麩殼沒有去除或是去除不徹底，這樣麩殼中的膳食纖維就得到了很好的保存，其中含有的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等成分，也沒有被破壞，保留了更多的營養(yǎng)。成年人多吃一些粗糧是有益于身體健康的。但是，對于輔食添加初期的寶寶來說，粗糧雖然有益，卻也對嬌嫩的小腸胃是一個挑戰(zhàn)。所以，小寶寶吃粗糧還是有講究的。

　　1歲以內(nèi)的小寶寶并非必須添加粗糧

　　眾所周知，飲食過于精細會導致很多問題，比如B族維生素缺乏、排便吃力、排便間隔延長等等。但是這些問題的解決途徑很多樣，并非只能通過吃粗糧來緩解。對1歲以內(nèi)的小寶寶來說，消化系統(tǒng)發(fā)育尚不健全，需要相對精細的飲食，對粗糧的消化吸收還存在一定的困難。因此給小寶寶添加粗糧，一般情況下，七八個月左右開始嘗試比較適合。到10個月左右就可以每周添加一次粗糧了。相對大量和頻繁的吃粗糧，至少要到寶寶1歲以后。對于經(jīng)常拉稀的消化功能不佳的小寶寶，添粗糧的時間就需要再推遲一點。在此之前完全可以通過蔬菜水果的添加和調(diào)節(jié)來獲取B族維生素并解決便秘等問題。

　　有些媽媽認為，粗糧可以幫助寶寶補充微量元素。粗糧中鐵、鎂、錳等金屬元素的含量的確較高，但由于麩殼中含有鞣酸成分，一定程度上會影響微量元素的吸收。而且粗糧中的不可溶性膳食纖維含量豐富，會捆綁住一定量的鈣、鐵等營養(yǎng)素，導致寶寶體內(nèi)營養(yǎng)素的流失。對于1歲以內(nèi)的小寶寶來說，攝入的食物總量本身就比較有限，營養(yǎng)素一旦流失，很容易導致營養(yǎng)缺乏的問題，所以沒必要過早添加粗糧。

　　當然，粗糧相對精米精面蛋白質(zhì)含量更高，且含有一定的抗癌、增強免疫力的成分。從均衡攝入營養(yǎng)素的角度，適當添加粗糧一定是有益于身體健康的。對食欲特別旺盛的肥胖或超重寶寶，適當攝入粗糧也有助于延緩饑餓感，起到控制熱量攝入的作用。媽媽需要考慮的僅僅是小寶寶的胃腸道功能是否能夠很好地完成對粗糧的消化吸收。對于小寶寶是否吃粗糧這件事，媽媽的態(tài)度可以是適當嘗試，沒必要強求。

　　不是粗糧的粗糧——薯類

　　很多人把土豆、紅薯等薯類食物也當作粗糧，其實這些食物從嚴格意義上來說并不屬于粗糧范疇，但具有一些類似粗糧的作用。比如其中富含的纖維成分，可以幫助腸道保持暢通，緩解便秘等排便問題。薯類中還含有一定量的多糖類物質(zhì)和黏性蛋白，也有益于減少不良脂肪堆積，并具有增加血管彈性的作用。除此之外，紅薯富含胡蘿卜素，對于不愛吃胡蘿卜的寶寶可以多吃些紅薯作為替代。而紫薯中含有的花青素具有抗氧化作用，也有益于寶寶的身體健康。薯類口感好，易于烹飪，很適合作為輔食添加初期的食材，只是需要注意紅薯等容易引起脹氣的薯類，不要在寶寶空腹時添加，以免引起返酸等問題。

　　寶寶的第一口粗糧選什么?

　　粗糧的種類很多，對于七八個月初次嘗試粗糧的小寶寶，哪種更適合呢?營養(yǎng)專家建議，從最容易加工軟爛的小米和玉米面開始。小米顆粒細小，即使是咀嚼能力相對較弱的小寶寶，也比較容易嚼爛，且易于吞咽。玉米面也是非常容易加工的，煮成玉米糊，或蒸成玉米面的小饅頭都很可口。至于紫米、黑米、燕麥、高粱等粗糧，由于顆粒較大，口感較硬，且質(zhì)地黏糯，最好到寶寶1歲左右再嘗試添加，且要控制每次添加的量，不宜過多。

　　走進粗糧家族

　　玉米：玉米號稱“全能營養(yǎng)”，是一種非常健康的食品。玉米中含有的谷氨酸，能促進大腦發(fā)育，B族維生素具有調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用。高纖維含量能幫助調(diào)理腸道，改善便秘等問題。富含玉米黃素和胡蘿卜素，具有很好的抗氧化作用。玉米中煙酸含量豐富，但是卻不容易被人體吸收，媽媽在給寶寶煮玉米粥時，可以適當在粥里加一些小蘇打，從而促進煙酸的吸收。

　　小米：中醫(yī)認為小米具有補脾和胃的作用。蛋白質(zhì)和脂肪含量都比大米更勝一籌。胡蘿卜素和維生素B1含量豐富，可以預防口角炎，且具有保護神經(jīng)的作用。富含鋅和硒，有助于寶寶大腦、心血管及生殖系統(tǒng)的健康和發(fā)育。

　　燕麥：燕麥被譽為最健康的食品之一，是一種非常適合糖尿病人食用的粗糧，有很好的降膽固醇和降血糖的作用，對于糖尿病寶寶來說，是不二的選擇。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥中還含有谷類食糧中缺少的皂甙，一種人參中的主要成分，具有很好的預防心臟疾病、改善血液循環(huán)和促進傷口愈合的作用。

　　蕎麥：蛋白質(zhì)和亞油酸含量都很豐富，亞油酸作為一種必須脂肪酸，對寶寶各個部分的身體構(gòu)建都有很重要的意義。

　　紫米：鐵含量相對較高，對貧血能起到一定的輔助緩解作用。鈣、鋅含量也很可觀，適合寶寶食用。

　　黑米：中國民間有“逢黑必補”之說，中醫(yī)也的確認為黑米具有很好的滋補作用，被稱為“補血米”、“長壽米”。黑米含鐵豐富，且有益于腎臟健康。

　　內(nèi)容來源：《我和寶貝》雜志

　　欲了解更多精彩內(nèi)容，請關注《我和寶貝》雜志2014年8月刊。