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GO!GO!GO!素食寶寶起立、出列!

  自古人類就熱愛美食,無論何時何地,美食永遠是一門精湛真實的語言。以前,我們想盡辦法,煎炒烹炸就為燉魚煮鴨,細品家禽海味們成長中的精華,但現(xiàn)在,越來越多的人們開始崇尚素食主義,畢竟這已不再是那個充滿戰(zhàn)爭的殺戮年代,而且誰說素食又無法如此美味?想想那芬香的珍品松茸吧,是不星也一樣緊鉤著你的饞蟲?

  兒童素食利與弊

  現(xiàn)在全世界的素食人口已經有1億人之多,并且不少寶寶們也開始吃起了“素菜”。早先美國兒童健康學家的一項最新研究證實,兒童素食雖對預防成年后的高血壓、高血脂、血管硬化、心臟病等病癥起著一定的積極作用,但對兒童生長發(fā)育的“負面影響”也是不少的。美國兒童健康學家認為,有些維生素只有在動物蛋白質中才易被人體吸收,鋅、鈣、鐵等營養(yǎng)成分在葷食中較多,長期吃素,這些兒童生長發(fā)育急需的營養(yǎng)物質就可能嚴重缺乏。并且,3歲前的幼兒大腦發(fā)育迅速,需要大量的多種營養(yǎng)物質,如果不吃葷食,往往需要攝人大量素食來提供,偏偏嬰兒胃口小,難以攝人大量素食,由此極易因營養(yǎng)不足而影響孩子智力發(fā)育。

  但同樣在去年,一份來自臺灣的營養(yǎng)學研究報告表示,長期素食的寶寶其實跟正常寶寶沒有根本上的差別。這份由朝陽科技大學幼兒保育系以及中山醫(yī)學大學營養(yǎng)學系的兩位調查者作出的報告中共有56位非素食者和42位素食者(包含兒童及其父母)進行參與測試,素食與非素食兒童及其父母的平均身高、體重、身體質量指數(BMI)和三頭肌皮下脂肪厚度沒有差異。在飲食攝取方面,不論素食與非素食父母或兒童,其熱量、糖類、維生素E、維生素B-l、維生素B-2,鈣和鋅的攝取沒有不同。素食兒童的總膽固醇顯著低于非素食兒童,而高密度脂蛋白一膽固醇和血清鐵蛋白濃度顯著高于非素食兒童,素食者血清維生素B-12及鐵濃度與非素食者沒有顯著不同。

  其實,素食可提供生長所需的所有氮和氨基酸。不過為了安全起見,應當認真準備純素的食譜,也可以在食譜中加入強化豆奶。另外,居住在寒冷地區(qū)爸媽們,如果不想讓孩子在結束哺乳之后在室外曬太陽很久,就一定要給寶寶的食譜中加入充足維生素D。

  簡易方便的寶寶素食食譜推薦

  蘑菇意面:

  用料:口蘑、胡蘿卜、青椒、洋蔥、黑胡椒碎、奶酪、意面、橄欖油、鹽

  做法:在滾水中微加鹽,放入意面中火者8—10分鐘??谀?、胡蘿卜、青椒、洋蔥切片備用。煎鍋中倒入橄欖油,將洋蔥倒入中火炒至金黃色,,隨后加入胡蘿卜、青椒、口蘑、鹽、倒入少量水悶出萊湯。萊中加入意面、黑胡椒碎及奶酪,待奶酪溶化后拌勻所有材料即可出鍋。

  Tips:

  1、如果寶寶不愛吃胡蘿卜和青椒,也可以考慮嘗試其他清脆些的菜替代,如蘆筍?;蚴嵌嗵砑訋追N類型的蘑菇。

  2、奶酪如果不知道用什么類型的好,可以去超市購買最普通的片裝奶酪,撕成3×3厘米里面的方塊即可。

  3、不怕熱量高的爸媽也可以將橄欖油替換成黃油。

  日本豆腐魔芋咖喱

  用料:洋蔥、土豆、胡蘿卜、蘋果、盒裝咖喱映、日本豆腐、魔芋塊

  做法:鍋中放入油,中火加入切好的洋蔥塊炒至金黃色,隨后加入土豆塊、胡蘿卜塊,翻炒2~3分鐘。待土豆也變成黃色后按配菜的比例加入咖喱塊,翻炒20~30秒。加入適量水燜煮。蘋果磨成泥,待其他配料燜煮10分鐘后加入,隨后加入切好的日本豆腐塊和魔芋塊,繼續(xù)燜煮8~10分鐘即可。

  Tips:

  1、爸媽們在超市買咖喱塊時務必看好其盒身背后的配料,有些咖喱塊并不是純素的。

  2、咖哩塊、配料以及水的比例在咖喱塊的盒身上會有大概的介紹。

  3、除了配飯,咖喱配粗烏冬面也一樣美味!在大型超市的進口食品或面食專區(qū)都可以買到。

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