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　　特色

　　據(jù)說苦瓜是由明朝的鄭和下西洋時(shí)由東南亞帶回來的，在明以前的歷史文字中未見過苦瓜的記載。由于其味苦，所以被稱為苦瓜，但在廣東，人們覺得苦瓜不好聽，以其性寒涼，又叫做涼瓜。

　　苦瓜這個(gè)最早生長在亞熱帶地區(qū)的瓜類蔬菜，目前已是人們餐桌上的?？?，你可以看到有用它燉湯、燉魚的，有清炒、爆炒的，醸苦瓜、涼拌苦瓜等等。除了做菜，苦瓜還被拿來做苦瓜茶，做美容面膜……雖然它略苦的獨(dú)特味道并不是人人喜愛，但知道了它的營養(yǎng)價(jià)值之后，相信你一定會(huì)想找到一種你最中意的吃法經(jīng)常食用它。夏天易上火，是吃苦瓜的好季節(jié)。 

　　用料

　　苦瓜　　　　　　1個(gè)
　　蒜　　　　　　　2瓣
　　鹽　　　　　　　1茶匙 （5g）
　　干辣椒　　　　　2只
　　白砂糖　　　　　1茶匙（5g）
　　油　　　　　　　1湯匙（15ml）

　　做法

　　1.苦瓜洗凈，縱向剖開，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成0.2cm厚的薄片 。蒜拍碎并切成末。干辣椒切成細(xì)絲備用。
　　2.大火燒開煮鍋中的水，加入1/2茶匙的鹽，放入苦瓜片汆燙片刻，撈出后放入涼開水中過涼，待將至室溫后放入盤中 。
　　3.在苦瓜中加入剩余的鹽和白砂糖拌勻，撒入蒜末。
　　4.大火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入辣椒絲后迅速淋在苦瓜上。食用時(shí)拌勻即可。