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　　很多媽咪在給寶貝準(zhǔn)備食物的時(shí)候，可能都不會(huì)想到黑豆。但如果你了解這些小小的豆子在寶貝飲食中扮演的有益角色，就會(huì)感嘆，為什么沒有想到把它添加到寶貝的食譜之中？ 

　　盡管可能不像黃豆、白豆那么出名，黑豆作為拉丁美食的原料其實(shí)也有幾千年的歷史了。大小跟豌豆相仿，中間帶有一塊天鵝絨般白色的斑點(diǎn)，味道可以與蘑菇相媲美，黑豆幾乎可以在任何階段都作為寶貝輔食的原料。下面我們就來看看怎樣為寶貝烹飪最初的黑豆糊，中期的黑豆手指食物，以及后期的黑豆美食。

　　黑豆的營(yíng)養(yǎng)效果

　　黑豆包含著大量的營(yíng)養(yǎng)成分，比如黑豆中的抗氧化劑含量就與葡萄和酸果蔓不相上下，是橙子中抗氧化劑含量的10倍。

　　眾所周知， 抗氧化劑在幫助身體抵御癌癥之類的疾病，以及維護(hù)心臟健康方面起著重要作用。對(duì)各種豆類的研究表明，豆類顏色越深，里面包含的抗氧化劑越多，因此，黑豆中含有的抗氧化劑量是豆類之最。

　　如何烹熟干黑豆

　　黑豆中的其他營(yíng)養(yǎng)成分：

　　◎ 纖維（包括可溶性和不可溶性纖維）

　　◎ 鐵

　　◎ 維生素B

　　◎ 錳

　　◎ 蛋白質(zhì)

　　1．篩選黑豆，從里面挑出小碎石或碎片。然后，將豆子放進(jìn)一大碗水里，放置一夜。如果氣溫較高，需要將碗放在冰箱中，以免豆子發(fā)酵。如果想快速浸泡，可以把黑豆放入一大鍋水中，燒開后，關(guān)掉火，放置4-5個(gè)小時(shí)。

　　2．豆子浸泡好以后，就可以為小寶貝制作食物了。通常按照1杯豆子3杯水的比例來烹飪。有些人喜歡將黑豆放在雞湯中燉，感覺這樣更美味，有些人則喜歡用清水燉，你可以按照自己的喜好方式來選擇。

　　3．烹飪的時(shí)候，將裝有豆子和清水（不可用浸泡豆子的水）的鍋置于火上，旺火燒開，然后將火調(diào)至小火。鍋蓋可以半敞，小火燉1.5-2小時(shí)，直到豆子變軟，要經(jīng)常撇去鍋中的浮沫。

　　4．在給寶貝烹飪黑豆的時(shí)候，不要加鹽或像檸檬汁一類的酸。鹽或酸會(huì)讓豆類在烹飪的過程中變硬。如果需要添加，也要在烹熟之后。

　　寶貝何時(shí)可以開始吃黑豆

　　盡管一些寶貝從6個(gè)月左右就開始吃黑豆或其他豆類，但理想的時(shí)間是在7-8個(gè)月的時(shí)候，應(yīng)該避免把黑豆作為最初添加的輔食。因?yàn)?，如同其他豆類，黑豆?huì)讓寶貝腹部充滿氣體，這樣容易導(dǎo)致腹部不適。然而，媽咪不要因?yàn)檫@個(gè)原因就不給寶貝吃黑豆，可以采取一些措施減少上述問題的發(fā)生。方法如下：

　　1．在烹飪黑豆前，用水浸泡黑豆，之后換水，再浸泡。

　　2．浸泡之后，可以將黑豆取出，放入鍋中慢煮 10分鐘，將汁倒掉，加入水，再慢煮，直到煮熟。盡管這聽起來有點(diǎn)兒麻煩，但這樣多換幾次水，就能夠讓黑豆更容易被消化。切記一點(diǎn)，不要把黑豆和浸泡黑豆的水一起煮，一定要把浸泡的水倒掉，加入新的水。

　　3．還有一個(gè)方法，是用小火慢燉黑豆2-4小時(shí)，也能讓烹熟的黑豆更容易消化。

　　4．烹飪黑豆的時(shí)候可以加一小塊姜，這對(duì)于消化也會(huì)有所幫助。

　　小提醒！

　　1．一些寶貝對(duì)黃豆過敏，那么就不宜添加黑豆輔食，需要在醫(yī)生指導(dǎo)下決定。

　　2．媽咪在給寶貝添加黑豆或其他豆類輔食的時(shí)候，同樣要依照循序漸進(jìn)的原則，這樣可以讓寶貝的身體逐漸適應(yīng)新的食物，不會(huì)被豆類產(chǎn)生的氣體所困擾。

　　黑豆?fàn)I養(yǎng)餐食譜

　　◎ 將烹飪成糊狀的黑豆、烹熟的西紅柿、烹熟的胡蘿卜泥混合在一起，味道極佳！ （7～12個(gè)月）

　　◎ 將黑豆糊作為蘸醬或三明治的填充料。（ 1歲以上）

　　◎ 與米飯混合，為寶貝提供富含蛋白質(zhì)的一餐。（ 1歲以上）

　　◎ 將壓碎的黑豆與罐裝的金槍魚、鮭魚和沙丁魚混合，給寶貝做一頓快捷美味的午餐。（ 1～2歲）

　　◎ 將黑豆壓碎，拌入酸奶，敷在烤好的土豆上。（2～3 歲）

　　黑豆泥

　　適合 7～12 個(gè)月的寶貝

　　制法：先將烹熟的黑豆放入攪拌器，加入母乳、配方奶、水或湯汁之一，攪拌至泥糊狀。

　　儲(chǔ)存：寶貝一頓吃不完，剩余的黑豆泥放置冰箱冷凍室，最長(zhǎng)可存放1個(gè)月。

　　意式黑豆泥

　　適合 7～12 個(gè)月的寶貝

　　原料：3湯勺烹熟的黑豆，1湯勺剁碎的洋蔥，1小瓣搗碎的蒜，少量橄欖油、小茴香粉，2-3湯勺雞湯。

　　制法： 用少量橄欖油將洋蔥和大蒜炒軟；將炒好的洋蔥、大蒜放入攪拌器，加入烹熟的黑豆、雞湯和小茴香粉，攪拌至泥糊狀，如需要，再加入一些雞湯，即可食用。

　　椰奶黑豆泥

　　適合個(gè)月的寶貝

　　原料：2湯勺烹熟的黑豆，4湯勺未加糖的椰奶，半個(gè)小洋蔥剁碎，半個(gè)小的成熟的鱷梨，少量橄欖油、小茴香粉。

　　制法：將剁碎的洋蔥放入橄欖油中，炒軟；將烹熟的黑豆放入椰奶中，置小火上煨5分鐘；將炒好的洋蔥、黑豆、椰奶放入攪拌機(jī)中，加入小茴香粉，攪拌至糊狀，加入打碎的鱷梨，寶貝就可以品嘗這道美味了。

　　黑豆紅薯粥

　　適合  7～12個(gè)月的寶貝

　　原料：半個(gè)烹熟的小紅薯去皮，1湯勺烹熟的黑豆，2湯勺椰奶，少量姜粉、桂皮粉、丁香粉。

　　制法：將原料混合，搗碎，可加入母乳或配方奶稀釋成粥狀，即可食用。

　　黑豆紫米飯

　　適合 1～3 歲的寶貝

　　原料：4湯勺烹熟的黑豆，3湯勺烹熟的紫米飯，1湯勺烹熟的西紅柿剁碎，1湯勺甜玉米粒。

　　制法：將上述原料混合，直接食用。

　　小提示！

　　將上述原料混合，加入母乳、配方奶、原湯或水，打成糊，可以給7-12個(gè)月的寶貝喂食。

　　黑豆雞肉沙拉

　　適合 1～3 歲的寶貝

　　原料：1湯勺烹熟的雞胸肉切成丁，1湯勺烹熟的黑豆，半個(gè)成熟的小鱷梨切成丁，少量小茴香粉，１/４到１/２杯酸奶。

　　制法：將雞肉丁、鱷梨丁、黑豆倒入一個(gè)大碗；將小茴香粉倒入酸奶，拌勻，然后倒入大碗中，給碗中的食物澆汁。這道菜可以讓寶貝用勺子舀著吃?！?/p>

　　黑豆南瓜玉米餅

　　適合 1～3歲的寶貝

　　原料：半杯烹熟的南瓜，半杯烹熟的黑豆，１個(gè)小洋蔥剁碎，少量橄欖油，1瓣大蒜搗碎，少量小茴香粉，新鮮的香菜葉，１個(gè)玉米餅。

　　制法：用橄欖油將洋蔥和大蒜炒軟，倒入其他調(diào)料，翻炒１-２分鐘，然后關(guān)火；將南瓜、黑豆和香菜葉倒入攪拌機(jī)，攪拌至泥狀，制成餡料，加入炒熟的洋蔥和大蒜；將泥狀餡料用勺舀出，放在玉米餅中間，并卷好；用食品包裝箔片將玉米餅黑豆卷包好，置于預(yù)熱至170℃的烤箱中，烘烤30分鐘；從烤箱中將食物取出，放涼，即可食用。

　　黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值一覽表

　　每100克黑豆含：

　　碳水化合物　　　23.4克
　　蛋白質(zhì)　　　　　36克

　　熱量　　　　　　381千卡
　　脂肪　　　　　　15.9克

　　膳食纖維　　　　10.2克
　　硫胺素　　　　　0.2毫克

　　鈣　　　　　　　224毫克
　　鎂　　　　　　　243毫克

　　鐵　　　　　　　7毫克
　　錳　　　　　　　2.83毫克

　　鋅　　　　　　　4.18毫克
　　銅　　　　　　　1.56毫克

　　鉀　　　　　　　1377毫克
　　鈉　　　　　　　3毫克

　　磷　　　　　　　500毫克
　　硒　　　　　　　6.79微克

　　核黃素　　　　　0.33毫克
　　煙酸　　　　　　2毫克

　　維生素E　　　　17.36毫克
　　維生素A　　　　5微克

　　胡羅卜素　　　　4.6微克
　　視黃醇當(dāng)量　　　9.9微克

　　如何購(gòu)買和存放黑豆？

　　1．挑選黑豆的時(shí)候，要看是否已經(jīng)起皺、干癟，是否有小蟲出沒過的細(xì)孔痕跡。

　　2．干燥的豆類可以存儲(chǔ)在密閉容器中，放置在陰涼的地方，一般可存放12個(gè)月。

　　
　　3．如果已經(jīng)烹熟，要在48小時(shí)內(nèi)食用，如果食用不完，可冷凍起來，以后再化凍食用。