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　　乳制品是生活中必不可少的營(yíng)養(yǎng)食物，越來(lái)越受我們的青睞。但究竟應(yīng)該如何科學(xué)地給寶寶吃乳制品，很多爸爸媽媽感到困惑。配方奶、牛奶、酸奶、奶酪，這些都是乳制品，孰優(yōu)孰劣，何時(shí)添加？
　　讓我們來(lái)了解一下下面幾個(gè)乳制品常見(jiàn)的問(wèn)題，也許能一解你心中縈繞已久的疑問(wèn)。

　　乳制品含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？
　　牛奶和其他乳制品可以為寶寶提供如下?tīng)I(yíng)養(yǎng)——
　　鈣；
　　蛋白質(zhì)；
　維生素A、維生素B12和維生素D。

　　酸奶
 每100克酸奶的平均營(yíng)養(yǎng)含量如下——
50卡路里；
4.3克蛋白質(zhì)；
4.8克碳水化合物；
1.1克脂肪；
173毫克鈣，相當(dāng)于每日建議攝取量（AJR）的20%左右；
 111毫克磷，相當(dāng)于每日建議攝取量（AJR）的14%左右。

　　奶酪
 每塊重60克，脂肪含量40%的原味鮮奶酪的營(yíng)養(yǎng)成分如下——
85卡路里；
6克蛋白質(zhì)；
2克碳水化合物；
6克脂肪；
67毫克鈣。

　　為何寶寶1歲以后才能喝牛奶？
 　　養(yǎng)育專(zhuān)家之所以建議爸爸媽媽在寶寶年滿(mǎn)1歲以后，再給寶寶喝牛奶，原因主要在于牛奶會(huì)阻礙寶寶對(duì)鐵的吸收。而且，相比母乳和配方奶，寶寶消化牛奶要困難得多。牛奶中的營(yíng)養(yǎng)也不如母乳和配方奶豐富，因此在寶寶1歲以前絕對(duì)不可以用牛奶取代母乳或配方奶。尤其在寶寶4-6個(gè)月階段，爸爸媽媽千萬(wàn)不能用牛奶去替代母乳或配方奶，這樣做會(huì)對(duì)寶寶的身體健康帶來(lái)如下威脅——
 
·缺鐵性貧血：牛奶會(huì)阻礙寶寶身體對(duì)鐵的吸收，從而導(dǎo)致貧血。而鐵在寶寶的健康發(fā)育中起著十分重要的作用。
·維生素E缺乏：除了缺鐵性貧血外，給4-6個(gè)月的寶寶喝牛奶而非母乳或配方奶，還會(huì)引發(fā)維生素E缺乏，以及必須脂肪酸的缺乏。這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)于寶寶的健康成長(zhǎng)和發(fā)育也是相當(dāng)重要的。
·牛奶蛋白不易消化：牛奶中的蛋白質(zhì)含量太高，寶寶稚嫩的腸胃系統(tǒng)難以承受。牛奶中的蛋白質(zhì)很難被寶寶的腸胃消化、吸收。盡管配方奶可能也是以牛奶為原料的，但其中的蛋白質(zhì)是經(jīng)過(guò)加工“預(yù)先消化”了的，讓寶寶的腸胃易于接受。
·鈉含量太高：還有一個(gè)很多人不知道的秘密就是牛奶中的鈉含量非常高，過(guò)多的鈉會(huì)讓寶寶的腎衰竭，并且導(dǎo)致血壓過(guò)高。
 　　以上都是美國(guó)兒科協(xié)會(huì)反對(duì)寶寶在1歲前喝牛奶的理由，并且提醒爸爸媽媽?zhuān)溉閷?duì)于寶寶來(lái)說(shuō)是最佳的食物，寶寶即使不吃別的輔食，在1歲以?xún)?nèi)單靠母乳也是可以存活的。配方奶盡管不如母乳，但質(zhì)量達(dá)標(biāo)的配方奶可以為寶寶提供健康成長(zhǎng)的各種基本和重要營(yíng)養(yǎng)。純牛奶則不能為寶寶的健康和成長(zhǎng)提供良好的營(yíng)養(yǎng)。
 
　　寶寶什么時(shí)候可以開(kāi)始喝酸奶？
　　寶寶最早在6個(gè)月的時(shí)候就可以開(kāi)始喝酸奶，通常情況下在8個(gè)月的時(shí)候開(kāi)始。當(dāng)然，每個(gè)寶寶都有個(gè)體差異，具體的時(shí)間可以咨詢(xún)醫(yī)生，并且根據(jù)寶寶的體質(zhì)是否屬于容易出現(xiàn)食物過(guò)敏的體質(zhì)。
　　之所以添加酸奶的時(shí)間可以這么早，原因在于把牛奶加工為酸奶的過(guò)程中，乳糖已經(jīng)被分解，牛奶中的蛋白質(zhì)要么被分解，要么數(shù)量大大減少，因此很容易消化。即使那些對(duì)乳糖不耐受的人，也能夠毫無(wú)問(wèn)題地消化和吸收酸奶。那些對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的人（比如對(duì)酪蛋白或乳清蛋白過(guò)敏）往往也能夠接受酸奶。酸奶可以讓寶寶獲得鈣，酸奶中的一些菌類(lèi)對(duì)人體消化系統(tǒng)也很有益處。酸奶還可以讓寶寶獲得足夠的脂肪，這在寶寶生長(zhǎng)的頭一年是十分需要的。
　　爸爸媽媽給寶寶選擇酸奶的時(shí)候，注意不要選那種低脂的，也不要選無(wú)脂的，而要選全脂的，因?yàn)閷殞毶L(zhǎng)需要脂肪。

　　寶寶什么時(shí)候可以吃奶酪?
　　新鮮奶酪的制作過(guò)程只需要兩個(gè)步驟：牛奶的凝固和瀝干。還可以根據(jù)需要加入奶油，制成鮮奶酪，或者加入其他成分，如糖、水果等。凝固、瀝干、模制和成熟是奶酪制作的重要步驟，這些步驟使得奶酪成為一種營(yíng)養(yǎng)成分和礦物質(zhì)都很集中的食物。因此，奶酪的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣和磷的含量都比牛奶高。
　　奶酪對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)也是一種很好的食品，如果寶寶沒(méi)有乳制品過(guò)敏史，一般可以在8個(gè)月左右開(kāi)始添加。最開(kāi)始可以給寶寶一些口味好的奶酪。    如果寶寶不能很好地用手拿著咀嚼，可以將奶酪溶解在蔬菜里，或者添加在菜湯或肉湯里。如果寶寶已經(jīng)會(huì)用手拿食物，并且能較好地咀嚼食物，就可以將奶酪切成細(xì)條，讓寶寶手拿著當(dāng)小吃一樣品嘗。當(dāng)然，也可以把奶酪按照傳統(tǒng)方式，夾在三明治里面或抹在餅干上吃，這就取決于寶寶的咀嚼進(jìn)食能力了。
 
　　出現(xiàn)乳制品過(guò)敏怎么辦？
　　如果你的家庭成員或?qū)殞氂羞^(guò)對(duì)牛奶過(guò)敏或乳糖不耐受的歷史，那么就最好不要在1歲以前給寶寶吃乳制品。
　　絕大多數(shù)寶寶隨著生理的成熟，過(guò)敏反應(yīng)都會(huì)逐漸消退，1歲以后，這類(lèi)過(guò)敏的情況就大大減少。
　　此外，對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的寶寶對(duì)其他事物也可能過(guò)敏，比如大豆產(chǎn)品。因此，家長(zhǎng)要多加小心。
 
　　給寶寶制作輔食時(shí)，可以使用少量牛奶嗎？
　　 一般說(shuō)來(lái)，給寶寶制作烤蛋糕或其他烹飪食品時(shí)，添加少量的牛奶，對(duì)于月齡在8個(gè)月以上，對(duì)乳制品沒(méi)有過(guò)敏史的寶寶來(lái)說(shuō)，是安全的。

　　為什么寶寶應(yīng)該吃全脂乳制品？
　　寶寶需要脂肪。母乳和配方奶之所以如此富有營(yíng)養(yǎng)就在于其高脂肪的成分。脂肪和脂肪酸對(duì)于寶寶的大腦發(fā)育十分重要，因此在寶寶2歲前，都不宜給寶寶吃低脂乳制品，除非是醫(yī)生特別建議。
　　如果擔(dān)心寶寶出現(xiàn)肥胖，一些醫(yī)生建議可以在寶寶3歲之后開(kāi)始吃低脂乳制品。