寶寶愛(ài)吃的雪菜蠶豆滑蝦仁
雪菜蠶豆滑蝦仁
特色
溫州人做菜喜歡用咸菜與新鮮食材一起拌炒，雪菜是常用的一種咸菜。這樣做出來(lái)的菜肴咸鮮可口，滋味令人難忘，比如這道菜——雪菜爽脆
用料
食材：
鮮蝦 500克
新鮮蠶豆 150克
雪菜 100克
雞蛋清 1只
調(diào)料：
油 1湯匙（15ml）
水淀粉 2茶匙（10ml）
白砂糖 1茶匙（5g）
做法
1新鮮蠶豆剝?nèi)?，去掉蠶豆上的豆帽。大火燒開(kāi)煮鍋中的水，下入剝好的蠶豆，調(diào)中火加蓋燜煮約8分鐘至熟，撈出濾水備用。
2雪菜洗凈，切成半厘米長(zhǎng)的小丁，根據(jù)自己的口味輕重淘洗至咸味適口，濾水備用。
3鮮蝦剝殼，去除頭尾，剔除蝦線后洗凈，用雞蛋清掛漿。中火加熱炒鍋中的油至至六成熱，下入蝦仁滑炒2分鐘，倒入煮熟的蠶豆和切好的雪菜丁翻炒至熟，加入1茶匙白砂糖拌勻盛出。
4鍋中的剩余湯汁加入水淀粉勾芡，再將盛出的菜肴回鍋，均勻地裹上芡汁后，盛盤(pán)即可。
小貼士
買(mǎi)新鮮蠶豆時(shí)一定要?jiǎng)冮_(kāi)蠶豆看一下，要挑選蠶豆上的筋（豆帽蓋住的部位）
貝太廚房2010年4月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國(guó)國(guó)內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡(jiǎn)單易學(xué)的中、西餐，甜點(diǎn)、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過(guò)傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂(lè)趣，引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。