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  有爭議的食物的一個很好的例子是椰子油。它受到媒體的普遍稱贊，但一些科學(xué)家懷疑它是否符合炒作的要求。主要是因為它的飽和脂肪含量很高，所以受到了不好的評價。但是新的研究表明飽和脂肪并不像以前認(rèn)為的那樣不健康。

  為什么椰子油對健康有好處

  椰子油與大多數(shù)其他食用油非常不同，含有獨(dú)特的脂肪酸組成。脂肪酸約90%飽和。但椰子油可能是最獨(dú)特的，因為它含有高含量的飽和脂肪月桂酸，約占其總脂肪含量的40%。這使得椰子油在高溫下高度抗氧化，因此它非常適用于高溫烹飪方法，如油炸。椰子油中含有相對豐富的中鏈脂肪酸，約含7%辛酸和5%癸酸。

  椰子油富含月桂酸

  椰子油含有約40%的月桂酸。相比之下，大多數(shù)其他食用油只含有微量的食用油。一個例外是棕櫚仁油，它提供47%的月桂酸。月桂酸是長鏈脂肪酸和中鏈脂肪酸的中間產(chǎn)物。雖然通常被認(rèn)為是中鏈，但它的消化和代謝與真正的中鏈脂肪酸不同，并且與長鏈脂肪酸有更多的共同點(diǎn)。研究表明，月桂酸會增加血液中的膽固醇水平，但這主要是由于結(jié)合了高密度脂蛋白（HDL）的膽固醇增加所致。相對于總膽固醇，高密度脂蛋白膽固醇的增加與心臟病風(fēng)險的降低有關(guān)。

  椰子油可以改善血脂

  研究表明，經(jīng)常食用椰子油可以提高血液中循環(huán)的脂質(zhì)水平，有可能降低患心臟病的風(fēng)險。與黃油和特級初榨橄欖油相比，椰子油飲食顯著增加了“好”的高密度脂蛋白膽固醇。與特級初榨橄欖油類似，椰子油不會增加“壞”的低密度脂蛋白膽固醇。與某些其他飽和脂肪來源（如黃油和大豆油）相比，椰子油可以預(yù)防心臟病。

  椰子油可以幫助減肥

  有證據(jù)表明椰子油可以幫助你減肥。這些好處可能是由于中鏈脂肪酸，這可能導(dǎo)致體重適度下降。盡管有一些有希望的證據(jù)，但研究仍然有限，一些研究人員質(zhì)疑椰子油的減肥益處。

  注意事項

  盡管椰子油的益處仍存在爭議，但沒有證據(jù)表明適度攝入椰子油有害。相反，它甚至可以改善你的膽固醇狀況，盡管目前還不清楚它是否對心臟病風(fēng)險有任何影響。這些好處是因為月桂酸含量高，這是一種獨(dú)特的飽和脂肪，在食品中很少見。

  因此，椰子油是可以放心食用的，甚至可能改善你的健康。但和所有食用油一樣，一定要適度使用。

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