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  蘋果中的果膠有益于腸胃健康.蘋果的益腸成分當數(shù)果膠這種水溶性膳食纖維。果膠是存在于果皮中的膳食纖維，它屬于水果中的有機酸，和糖反應后能凝固成膠狀，果醬就是利用這個特性制成的。蘋果中的果膠能增加乳酸菌等益生菌，抑制大腸菌等有害菌的繁殖，有效地改善腸內(nèi)環(huán)境。有專家說蘋果中果膠的益腸效果是柑橘類果膠的2倍。除此之外，果膠還可以吸附膽固醇并將其排出體外。

  便秘時連皮一起吃，腹瀉時要把皮削掉.果皮中的果膠比果肉中多。果膠有吸收腸內(nèi)水分的特性，因此可以刺激腸壁，促使排便。也就是說，它對便秘和腹瀉都有效果。所以蘋果還是帶皮吃比較好。腸胃不適、腹瀉的時候，可以削了皮吃，以減輕腸胃的負擔。·加熱后吸收效果更好果膠加熱后，它的分子量變小，更容易被腸道吸收。可以把去了皮的蘋果擦成泥，再加些砂糖，一邊攪拌一邊加熱做成蘋果粥來吃，這樣吸收效果更好。將擦成泥的蘋果和砂糖一起放在鍋中用小火煮，直到煮成糊狀就可以了。沒有胃口的時候，可以用這個開胃。

  果皮中含有豐富的果膠，便秘時要連皮一起吃。腹瀉的時候，為了不加重腸胃的負擔，可以削皮后再吃，這樣容易被吸收。

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