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碳水化合物是熱量的主要來源

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  脂肪和碳水化合物都是熱量的主要來源,但是對運動員而言,真正持久的可能還是碳水化合物。

  美國《運動健身的醫(yī)學與科學》雜志報道,將一群長途自行車選手分為兩組,第一組提供高脂飲食,第二組提供高碳水化合物飲食,結果兩組在前三周成績表現(xiàn)都一樣,但是從第四周開始,第二組的選手就比較不容易疲倦,利用氧氣的效率也明顯提升。

  于是其他的賽車手紛紛改道進入骨骼、肌肉里的細胞,偏偏色胺酸定住不動,這時候血液中色胺酸就變得比較有競爭力,捷足先登抵達大腦。腦中的色胺酸一多,想打起精神也難。

  臺北醫(yī)學院保健營養(yǎng)學系主任謝明哲就拿“飯桶”做比喻。很會吃飯的人,因為吃了太多的碳水化合物進肚子里,導致血清促進素增加,就會昏昏欲睡、反應較慢。

  美國麻省理工學院醫(yī)療研究中心營養(yǎng)學家羅伯·哈斯,在《透過食物管理你的心智和一心情》書中建議,保持頭腦清醒的訣竅是,先吃蛋白質(zhì),再吃碳水化合物。

  一位美國律師老是抱怨他的歐洲對手,因為他永遠要花一天的時間來開會,而且中間常常有一頓豪華午餐。這位律師困擾地說,每當吃完牛排,沙拉,蔬菜等食物后,他大腦就處于昏昏欲睡的狀態(tài),什么法律知識都想不起來。

  后來這位律師按照哈斯的建議,在午餐約會中不吃肉、乳酪和甜點,只淺嘗魚排、沙拉和蔬菜,終于搞定這位難纏的歐洲人。

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