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五種高營(yíng)養(yǎng)魚類膳食的詳細(xì)配料和烹飪方法：

  生菜鯪魚滑粥

  原材料

  進(jìn)口香米50克、生菜20克、鯪魚肉10克

  調(diào)味料

  鹽3克、味精2克、雞粉2克

  制作過(guò)程

  ①鯪魚肉洗凈切粒，生菜切絲，米洗凈。

  ②將清水燒開(kāi)，加入香米煲成粥。

  ③再往粥中調(diào)入調(diào)味料，加入鯪魚肉，煲至魚肉熟，再加入生菜即可。

  魚片鮮蝦粥

  原材料

  生魚50克．鮮河蝦50克、米50克

  調(diào)味料

  鹽3克、雞精粉2克、雞湯500毫升、麻油2毫升、胡椒粉2克、蔥末適量

  制作過(guò)程

  ①生魚剖好，洗凈切片，河蝦洗凈去皮。

  ②米洗凈，放入鍋中加適量水，煮開(kāi)；放入魚片和鮮蝦稍煮，調(diào)入所有調(diào)味料即可。

  麥仁銀魚粥

  原材料

  銀魚60克、麥仁50克、蔥1 5克

  調(diào)味料

  鹽3克

  制作過(guò)程

  ①銀魚沖洗干凈，瀝干水分，麥仁洗凈泡水1小時(shí)，蔥擇洗凈切花備用。

  ②鍋中放入麥仁，加適量水，用大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)用小火煮至麥仁軟爛。

  ③加入銀魚，調(diào)入鹽煮入味，撒上蔥花拌勻即可。

  豆腐鰱魚

  原材料

  豆腐2塊．鰱魚1條，蛋清2個(gè)，干紅椒碎20克、辣椒面10克，姜、蔥、蒜各10克

  調(diào)味料

  鹽3克、豆粉1 5克．豆瓣30克、鮮湯適量、料酒適量、香油1 5毫升、食用油50毫升

  制作過(guò)程

  ①鰱魚去鰓和內(nèi)臟，洗凈切成塊，加入鹽、蛋清、豆粉拌勻，入油鍋炸至呈金黃色。

  ②油燒熱，放入豆瓣、姜、蔥、蒜炒香，加入鮮湯煮沸，再放入料酒、魚塊、豆腐燒入味，裝盤，撒上干紅椒、辣椒面，淋上香油即成。

  野山菌炒鱔魚片

  原材料

  鱔魚400克、野山菌100克

  調(diào)味料

  姜10克、蔥10克、鹽4克、味精2克、雞精2克、蠔油5毫升、生粉15克

  制作過(guò)程

  ①野山菌泡發(fā)洗凈切片，姜去皮切片，蔥切段。

  ②將鱔魚宰殺，去內(nèi)臟洗凈，切成段后，放入燒熱的油鍋里滑散備用。

  ③鍋內(nèi)留少許油．炒香姜片、蔥段，放入野山菌炒香，加入鱔魚段．調(diào)味料炒勻后用生粉勾芡即可。

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