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  米粉主要含碳水化合物。雖然碳水化合物是人體攝入量最多的一種營養(yǎng)素，但是吃得過多也不利于健康。首先，過多的碳水化合物會在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪，引起肥胖。其次，多吃碳水化合物后就會少吃其他營養(yǎng)豐富的食品，容易造成蛋白質(zhì)、脂肪以及脂溶性維生素缺乏。再次，碳水化合物攝入過量會造成維生素B及鈣、鉻等礦物質(zhì)的缺乏。

  一般地說，碳水化合物所產(chǎn)生的熱量以占食物總熱量的50%—60%為好，若按重量計算，碳水化合物應(yīng)是蛋白質(zhì)和脂肪重量的4倍左右，太多或太少都不利于健康。

  碳水化合物與健康碳水化合物是人體需要量最大的一種營養(yǎng)素，它能夠為人體提供熱量，構(gòu)成細(xì)胞，同時也是關(guān)節(jié)活動的潤滑劑，還具有解毒的作用。

  一般說來，碳水化合物包括單糖、雙糖和多糖。單糖是分子最小的糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖。雙糖是由兩個單糖分子脫水縮合而成，常要在腸道中分解成單糖后才能被吸收，如蔗糖、麥芽糖、乳糖等。多糖可由幾百個甚至數(shù)千個單糖組成，如淀粉、糊精，糖原、膳食纖維等。多糖不溶于水，也沒有甜味，如水蘇糖、棉籽糖、麥芽寡聚糖等。腸道中的雙歧桿菌可以利用這些寡聚糖來合成其細(xì)胞壁，故它們能有效地促進(jìn)雙歧桿菌的生長。

  無論多美味的食物，都是多吃無益。家長要控制孩子的飲食，保證他們的健康成長。

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