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出版社： 天津教育出版社
開本： 16
上架日期： 2005-11-7 9:29:13
普通價： ￥29.8

詳細(xì)介紹：

繼全國健康教育首席專家洪昭光教授主編的《食物是最好的醫(yī)藥》一書在全國引起強(qiáng)烈反響后，近日，天津教育出版社再次推出由洪昭光主編的《食物是最好的醫(yī)藥》第二部——《小食物 大功效》。

《小食物 大功效》的作者于康大夫，目前任北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任、北京醫(yī)學(xué)會臨床營養(yǎng)學(xué)會副主任委員，中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會理事、北京市健康教育協(xié)會常務(wù)理事等職務(wù)，在國內(nèi)及國際學(xué)術(shù)會議上發(fā)表過多篇論文，并主編過多部營養(yǎng)學(xué)方面的專著，是營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域里的權(quán)威。

《小食物 大功效》的編寫初衷，是鑒于衛(wèi)生部在2004年對我國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀進(jìn)行的專項調(diào)查。這項調(diào)查結(jié)果表明，對比上世紀(jì)90年代初期，我國居民營養(yǎng)狀況顯著改善。但同時，也出現(xiàn)了不容忽視的新問題：城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低。這些問題導(dǎo)致城市居民肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓等慢性非傳染性疾病的患病率迅速上升，令營養(yǎng)學(xué)界甚為堪憂。怎樣解決“吃出來的疾病”，怎樣吃才最科學(xué)、最合理、最健康，已成為人們關(guān)注的熱點健康問題。

此前推出的《食物是最好的醫(yī)藥》一書從12種最主要的導(dǎo)致各種疾病發(fā)生的根本原因出發(fā)，開出了最佳食療方案，受到廣大讀者的好評。而現(xiàn)在這本《食物是最好的醫(yī)藥2：小食物 大功效》，則將目光聚焦于98種健康又常見的食物。從中、西醫(yī)兩個角度，將每種食物從營養(yǎng)價值，成份含量，對疾病和健康的影響，飲食宜忌，選購、保存和食用方法，烹調(diào)和食用注意事項，相關(guān)食譜及食物搭配，適合人群等問題加以闡述，使人們對其有一個全面又深入的了解，從而找到健康飲食的捷徑。

目前，市場上有關(guān)營養(yǎng)膳食的書令讀者眼花繚亂，但營養(yǎng)方面的精品書卻屈指可數(shù)。《食物是最好的醫(yī)藥2：小食物 大功效》文筆生動流暢，內(nèi)容豐富翔實，寫法疏密有致，明白而實用。許多內(nèi)容不僅有很強(qiáng)的可操作性，還能給人思考和啟發(fā)，在飲食方面會給人醍醐灌頂?shù)膸椭?。“最好的醫(yī)生是自己，最好的治療是預(yù)防”。這本“看得懂，學(xué)得會，用得上”的膳食指南可以幫助讀者“作自己的營養(yǎng)醫(yī)生”。
　　目錄：

序

前言

谷類：
蕎麥 buckwheat
玉米 corn or maize
小米 millet
燕麥 oats
大米 rice
糯米 sticky rice
紅薯 sweet potato
小麥 wheat
什么是“食品交換份”

蔬菜及豆類：
蘆筍 asparagus
卷心菜 cabbage
胡蘿卜 carrot
花椰菜 cauliflower
芹菜 celery
大白菜 Chinese cabbages
茄子 eggplant
大蒜 garlic
生姜 ginger
金針菇 gold-mushroom
青椒 green peppers
海帶 kelt
魔芋 konjak
韭菜 leek
蓮藕 lotus root
洋蔥 onion
土豆 potato
南瓜 pumpkin
蘿卜 radish
大蔥 scallion
菠菜 spinach
番茄 tomato
西葫蘆 vegetable marrow
山藥 yam
豆腐 bean curd
豆芽 bean sprout
蠶豆 broad bean
扁豆 haricot bean
綠豆 mung bean
豌豆 pea
怎么使用“食物交換份”（一）

水果：
蘋果 apple
杏 apricot
香蕉 banana
獼猴桃 Chinese goosebeery
葡萄 grape
山楂 haw
大棗 jujubae
檸檬 lemon
芒果 mango
橄欖 olive
橘子 orange
木瓜 pawpaw
桃 peach
梨 pear
柿子 persimmon
菠蘿 pineapple
草莓 strawberry
西瓜 watermelon
怎么使用“食物交換份”（二）

油脂：
玉米油 corn oil
豬油 lard
橄欖油 olive oil
花生油 peanut oil
色拉油 salad oil
香油 sesame oil
不同能量的糖尿病飲食內(nèi)容

奶及乳制品：
牛奶 milk
酸奶 acidophilus milk
奶酪 cheese
等值奶類食品交換表

魚禽肉蛋及堅果：
牛肉 beef
雞肉 chicken
鴨肉 duck
豬肝（或雞肝、鴨肝等）liver
羊肉 mutton
豬肉 pork
兔肉 rabbit
雞蛋 egg
松花蛋 preserved eggs

鯉魚 carp
螃蟹 crab
鯽魚 crucian
帶魚 hairtail
海參 holothurian
牡蠣 oyster
平魚 pomfret
蝦 shrimp，prawn，lobster
魷魚 sleeve-fish
甲魚 soft-shelled turtle

腰果 cashew
板栗 chestnut
花生 peanut
開心果 pistachio
核桃 walnet
等值魚禽肉蛋類食品交換表

調(diào)味品、酒精飲料及其他：
紅糖 brown sugar
食鹽 salt
醬油 sauce
食醋 vinegar

啤酒 beer
白酒 distilled spirit
葡萄酒 wine
蜂蜜 honey
茶 tea 

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