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不得不看的營養(yǎng)專家的提醒

本文Tag標(biāo)簽:礦物質(zhì)??
  人體是由元素“打造”的,除了碳、氫、氧、氮等有機(jī)元素,其余都屬于礦物質(zhì)。在人體必需的礦物質(zhì)中,每日膳食需要量在100毫克以上的,稱為常量元素,如鈣、磷、鎂、鉀、納、氯等;每日膳食需要量在100毫克以下的,稱為微量元素,如碘、鋅、硒、銅、鐵等。

  有句既形象又簡潔的話:你即你所食。為了“打造”更結(jié)實(shí)、更聰明的寶寶,讓我們更多地了解一些“食”中的重要角色——礦物質(zhì)吧!

  少鹽、多菜,心血管保健康

  鹽,曾被譽(yù)為“百味之王”。但是,自從國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn),高鈉飲食可損害心血管健康后,鹽的“王位”被動搖了。

  健康的飲食理念提倡“口輕”,特別是寶寶,從他上桌吃飯開始,就要養(yǎng)成“口輕”的口味。因?yàn)?,一個(gè)人的口味是在兒時(shí)形成的,一旦習(xí)慣了“口重”,以后吃少鹽的食物就會覺著沒味兒而難以下咽。

  “口重”,鈉攝入過多,會促使人體排出鉀。高鈉、低鉀,輕則使人倦怠,打不起精神來;重則影響心血管的健康。

  在給寶寶配膳的時(shí)候,除了棄咸求淡,還要讓孩子多吃蔬菜,不能光吃肉。在動物性食品中,鉀與鈉的比例大約是5:1;而在植物性食品中,鉀與鈉的比例,大約是100:1,可見,蔬菜是人體獲取鉀的主要來源。

  每100克食物含鉀、鈉的毫克數(shù)

  食物?牐犑葜砣猓牐牸Γ牐犇瞎希牐牨舛梗牐牪隙梗牐犕煉?

  鉀?牐牐?305?牐牐?251?牐?763?牐牐?439?牐?391?牐牐?342

  鈉?牐牐?57.5?牐?63.3?牐?2.2?牐?2.3?牐?4.0?牐牐?2.7

  零食不設(shè)防,攝入鈉過量

  盡管人們在一日三餐中,注意了“棄咸求淡”,但如果對孩子吃的零食不加選擇,也可能讓寶寶從零食中吃進(jìn)不少鹽,舉兩個(gè)例子:

  1、果脯比新鮮水果咸得多。

  每100克食物中,鈉的毫克數(shù)如下:蘋果1.6,蘋果脯12.8;桃5.7,桃脯243;西瓜2.4,西瓜脯529??磥?,還是讓寶寶多吃水果,少吃果脯為好。

  2、嗑瓜子也會嗑進(jìn)不少鹽。

  有些炒貨,如炒瓜子、炒花生仁中,含有不少鹽。每100克食物中,含鈉的毫克數(shù)如下:炒葵瓜子1322;炒花生仁455。

  給孩子吃零食,是為了補(bǔ)充正餐營養(yǎng)的不足,而不是為了解讒、解悶兒。孩子吃什么,家長要有所選擇。

  胃口好,食物“雜”,不用擔(dān)心“鋅”缺乏

  舌頭能嘗味兒,靠的是味覺感受器——味蕾。味蕾中有味細(xì)胞,味細(xì)胞末端的纖毛從味蕾中央的味孔伸出,分辨滋味。

  味蕾的生長,不可缺少“味覺素”,這是一種含鋅的蛋白質(zhì)。膳食中如果缺鋅,也就缺少了“味覺素”,味蕾將萎縮,味孔將封閉,即使美味佳肴,也味同嚼蠟了。

  寶寶胃口好,吃么么香,就證明不缺“味覺素”,也就不缺鋅。

  另外,食物“雜”,不挑食,不偏食,也不容易缺鋅。下面這個(gè)表中,列出了一些含鋅豐富的食物。

  食物?牐牐犘?(mg/100g)

  生蠔?牐牐牐?71.20

  海蠣肉?牐牐?47.05

  小麥胚粉?牐?23.40

  山核桃?牐牐?12.59

  沙雞?牐牐牐?10.60

  牡蠣?牐牐牐?9.39

  口蘑?牐牐牐?9.04

  香菇?牐牐牐?8.57

  蚌肉?牐牐牐?8.50

  烏梅?牐牐牐?7.65

  芝麻?牐牐牐?6.13

  豬肝?牐牐牐?5.78

  牛肉?牐牐牐?4.05

  鯉魚?牐牐牐?2.08

  另外,標(biāo)準(zhǔn)粉含鋅1.64(mg/100g),富強(qiáng)粉(俗稱“白面粉”)含鋅0.97(mg/100g)。看來,只要寶寶吃的主食別太偏“白面粉”;副食經(jīng)常吃些菌藻類、牛肉、魚、豬肝、豆類;再給芝麻醬多派些用場;偶爾再吃些鮮貝類,寶寶所需要的鋅也就夠用了。

  如果您實(shí)在擔(dān)心寶寶缺鋅,最好去查血鋅。查發(fā)鋅的誤差較大。

  相關(guān)鏈接:

  醫(yī)院檢查孩子是否缺乏鋅元素,可以通過檢查孩子的血液(血鋅)或頭發(fā)(發(fā)鋅)測得數(shù)據(jù),發(fā)鋅雖然檢測方便,但誤差較大。

  靚湯雖鮮,燉湯的材料更有營養(yǎng)

  如果寶寶吃飯磨蹭,或是因?yàn)樘鞖獾脑蛭缚诓缓?,有的家長就用靚湯泡飯給孩子吃。一來,家長覺得用各種有營養(yǎng)的材料煲得的靚湯,精華全在其中;二來,用湯送飯,孩子吃著爽。

  且不談這樣做對消化不利,僅從營養(yǎng)的角度來說,靚湯雖然鮮美,但只含有少量的蛋白質(zhì)分解出的氨基酸、脂肪和極少的維生素和礦物質(zhì)。對比一下每100克雞湯和燉湯的雞肉的營養(yǎng)含量,您就能區(qū)分出哪個(gè)更有營養(yǎng)。

  ?牐牐牐牐牭鞍字?(克)?牐牶嘶撲?(毫克)?牐牳?(毫克)?牐犔?(毫克)?牐犘?(毫克)

  雞湯?牐牐牐牐?1.3?牐牐牐牐牐?0.07?牐牐牐牐牐?2?牐牐牐牐牐?0.3

  雞肉?牐牐牐牐?20.9?牐牐牐牐?0.21?牐牐牐牐牐?91?牐牐牐牐牐?3.8?牐牐牐?2.0

  這樣看來,既吃肉又喝湯才不浪費(fèi)營養(yǎng)。

  另外,有些家長喜歡在湯中加些中草藥,中草藥中的鞣酸,與鐵元素恰恰是“死對頭”,這種靚湯喝多了,寶寶的臉色能紅潤嗎?

  補(bǔ)碘,并非“一個(gè)都不能少”

  碘被譽(yù)為“智力元素”,是因?yàn)榈馀c大腦的發(fā)育息息相關(guān)。人的一生都不可缺碘,而孕期、嬰兒期幼兒期又是關(guān)鍵時(shí)期。如果把攝入碘比喻為往“神經(jīng)銀行”里投資,那么收獲最豐的投資方法是:

  第一筆,孕期存入,以保證胎兒腦的成形步入正軌;

  第二筆,嬰兒期存入,以保證腦細(xì)胞的數(shù)目最終達(dá)標(biāo);

  第三筆,幼兒期存入,以保證復(fù)雜的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的形成。

  但是,碘與孩子的智力不存在“水漲船高”的關(guān)系,并非補(bǔ)碘越多越聰明。膳食中使用含碘的食鹽,再吃些海帶、紫菜、魚、蝦、貝類,就可以滿足寶寶長身體、長智力所需要的碘。至于是否需要服用碘油膠丸、碘酸鉀片等藥劑,需要做尿碘化驗(yàn)后由醫(yī)生決定,切不可濫用碘藥。

  另外,我國幅員廣闊,個(gè)別地區(qū)為“水源性高碘地區(qū)”,不能再補(bǔ)碘。因此,補(bǔ)碘并非“一個(gè)都不能少”。

  一日三餐得到鈣,曬曬太陽留住鈣

  補(bǔ)鈣無須多,要靠小餐桌。每日鈣的適宜攝入量是:1~4歲:600毫克;4~7歲:800毫克。以3歲的寶寶為例,一日膳食中有這些鈣就差不多了:

  食物?牐牐犑?量?牐牐牶?鈣量

  牛奶?牐?250毫升?牐?260毫克

  豆腐?牐牐?50克?牐牐?82毫克

  小酥魚?牐?100克?牐?79毫克

  綠葉菜?牐?150克?牐?162毫克

  總計(jì)

  583毫克

  牛奶、大豆和小酥魚,人們也稱“補(bǔ)鈣三珍”,餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)這幾種食物,就能基本滿足孩子一日的鈣需要量了。

  補(bǔ)鈣無須多,要防“穿腸過”。不少家長一味給孩子補(bǔ)鈣,卻不注意鈣的吸收。要想留住鈣,人體不可缺少維生素D,而曬太陽可以使皮膚里的7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。適當(dāng)讓寶寶接受陽光的沐浴,寶寶才會越長越結(jié)實(shí)。

  另外,需要提醒父母的是,如果給孩子補(bǔ)充過多的鈣,反而會導(dǎo)致孩子體內(nèi)鐵、鋅流失多,因?yàn)殁}與鐵、鋅之間存在著相互制約的關(guān)系。

  任何營養(yǎng)素的攝入,都應(yīng)該適量,否則補(bǔ)了這個(gè),缺了那個(gè),會越來越陷入“補(bǔ)”的怪圈兒。

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